Beef steak with truffle mayonnaise and truffle perlage

5. August 2022

Rinderlende, gebratene Pilze, Trüffelmayonnaise und Haselnüsse – Rezept von Teresa Välimäki

Dieses Rezept ist eine Fortsetzung eines früheren Rezepts für mit Trüffel marinierten Burrata- und Tomatensalat mit Trüffelperlen, das Teresa Välimäki für Alpen Edelweiß kreiert hat, nachdem sie von uns ein “Mystery Box”-Produktpaket erhalten hatte. Unser Sommerthema waren köstliche Abendessen im Sommerhaus, wo man Zeit und die bestmögliche Umgebung hat, um gutes Essen zu genießen. Teresa nahm die Herausforderung an und kreierte ein fabelhaftes Gericht mit unserer Auswahl an Trüffelmayonnaise, eingelegten Trüffeln, Haselnüssen und Trüffelperlen. Für dieses Rezept hat Teresa Tartuflanghe Trüffelmayonnaise, Haselnüsse und Tartuflanghe Perlage Trüffelperlen verwendet. Das Rezept ist am Ende des Artikels zu finden.

Rinderlende, gebratene Champignons, Trüffelmayonnaise und Haselnüsse à la Teresa Välimäki. Rezept und Foto: Teresa Välimäki

Rezept für 4 Personen

Rinderlende, gebratene Pilze, Trüffelmayonnaise und Haselnüsse – von Teresa Välimäki

Teresa Välimäki

Saftige Rinderlende mit gebratenen Pilze, Trüffelmayonnaise und Haselnüssen. Ein fantastisches Finnisches Rezept mit der Inspiration Piemonteser Wurzeln – von Teresa Välimäki

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Additional Time 5

Gesamtzeit 30

Gericht Alpine Recipes, Deutsche Rezepte, Italian Recipes

Küche Alpine, Italian

Portionen 4 people

Kalorien 655 kcal

Zutaten

Fleisch:
400-500 g Rinderlende
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Pilze:
200 g Champignons
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Thymian
Salz
Trüffel-Mayonnaise:
3 Esslöffel Mayonnaise mit Trüffelgeschmack
1 Esslöffel dicker türkischer Joghurt
2 Teelöffel Zitronensaft
Salz
2 Esslöffel frisch gepresster Truthahnsaft Salz Salz
3 Esslöffel geröstete Haselnüsse zerkleinert
20 g Parmesankäse
2 Teelöffel schwarze Trüffelperlen optional

Anleitungen

Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen. Schneiden Sie es in vier gleich dicke Steaks. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten gut anbraten, 1-1,5 Min./Seite, das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Steaks zum Abtropfen in Folie wickeln.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Butter und Olivenöl in eine abgewischte, saubere Pfanne geben und die Pilze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Thymian würzen. In ein Sieb gießen und warten.
Die Zutaten für die Trüffelmayonnaise miteinander vermischen.
Nehmen Sie die Steaks aus der Folie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Scheiben auf einem Teller verteilen.
Die Trüffelmayonnaise in dünnen Streifen darüber träufeln. Die gebratenen Champignons und das Haselnusspulver darüber streuen. Den Parmesankäse darüber reiben. Mit schwarzen Trüffelperlen abschließen.

Notizen

Die passende Weinbegleitung gäbe es hier.

Im Rezept verwendete Alpen Edelweiß Produkte:

Tartuflanghe Trüffel-Mayonnaise
Papa dei Boschi Haselnüsse
Tartuflanghe Perlage Trüffelperlen

Keyword Haselnüsse, Pilze, Rinderlende, Trüffelmayonnaise

Teresa Välimäki ist ein finnisches Lebensmittel-Multitalent und arbeitet als Küchenchefin, Lebensmittelautorin und Content Director bei Foodyallen. Essen ist ihre Leidenschaft – genau wie bei Alpen Edelweiß! Ihre Kochprinzipien sind Einfachheit und frische, hochwertige Zutaten, weshalb ihre Rezepte so beliebt sind. Teresas eigener interaktiver Wein, Viini[ni], ist ein neues Weinkonzept, das zu Beginn dieses Jahres bei Alko eingeführt wurde. Es ist perfekt für dieses Rezept, neben anderen! Was wir an Teresa lieben, ist nicht nur ihre Essensphilosophie, sondern auch ihre Herzlichkeit und Offenheit für neue Ideen, wofür diese Sommerkampagne für Alpen Edelweiß ein perfektes Beispiel ist. Vielen Dank, Teresa!