Die kleine Version einer Tomatentarte Tatin mit Tomaten, Oliven und karamellisierten roten Zwiebeln.

Es gibt nicht viele Gerichte, die so geschmacksintensiv sind wie eine Tomatentarte Tatin mit schwarzen Oliven, karamellisierten Zwiebeln und diesem intensiven Duft von gebackenem, trockenem Thymian. Sie liefert eine süße, eine saure und einige sehr fruchtige Komponente in Verbindung mit diesem wunderbaren mediterranen Kraut. Diese Tarte kann als Geschmacksquelle zu allem verwendet werden, was auf einem Hauptgerichtsteller eher mild ist, aber auch zu herzhaften Fischgerichten. Sie liebt Lachs, Filets, Entrecotes oder auch alles, was etwas mehr Fettanteil hat. Er passt auch hervorragend zu hochwertigen Pilzen wie Steinpilzen oder Trüffeln, denn Thymian ist eines der wenigen Kräuter, die zu diesen Pilzen passen.

Perfekte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten und als Snack

Normalerweise wird eine Tarte Tatin zuerst in einer Form gebacken, dann in den Ofen geschoben, um sie knusprig zu backen, und beim Servieren auf einen Teller gewendet. Diese kleineren Muffin-Tartelettes sind perfekt, um sie in einem einzigen Schritt einfach und sofort knusprig zu backen. Da sie kleiner sind als ihre große Schwester, bleiben die saftigen Fruchtstücke gut erhalten und trocknen beim Backen nicht aus. Wenn sie fertig sind, haben sie eine perfekte Form und Größe, um sie auf einem Teller oder einer anderen Speise zu platzieren. Sie sehen auf Anhieb sehr dekorativ aus und stehen geschmacklich der großen Tarte Tatin in nichts nach, sie ist sogar noch zarter mit einem größeren knusprigen Teigteil.

Rezept für 8 Portionen

Tomatentartelettes Tatin

Alpen Edelweiss

Die leckere kleine Version einer Tomatentarte Tatin, die man in Muffinformen backen kann.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 34 Minuten Min.

Gericht Alpine Recipes, French Cuisine, Side Dish, Snack

Küche Alpine, French

Portionen 8 portionen

Kalorien 335 kcal

Zutaten

  

• 2 Stk Süße rote Zwiebeln Wir verwenden die italienische La Tropea, sie hat einfach den besten Geschmack und ist sehr mild. Aber jede süße rote Zwiebel ist geeignet.
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Getrockneter Thymian Sie können auch frischen verwenden, aber der getrocknete passt besser zu den Oliven und Tomaten.
• 300 Gramm Kleine Tomaten Verwenden Sie am besten sonnengereifte, da diese intensiver im Geschmack sind.
• 150 Gramm Schwarze Oliven Wir verwenden Kalamata-Oliven, da sie eine säuerliche Komponente haben, die sich perfekt einfügt.
• 1 Pkg Fertiger Blätterteig (etwa 270-300 Gramm)
• 1 Prise Salz&Pfeffer, Olivenöl

Anleitungen

 

• Die süßen roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur anbraten, aber nicht anbrennen oder zu stark rösten lassen. Den Essig, den Zucker, Salz & Pfeffer und den getrockneten Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.
  
• Den Blätterteig in 8 Stücke schneiden und kleine Schichten in eine Muffinform legen, dabei etwas Teig für den Rand übrig lassen. Die Zwiebeln bis zum Boden der Tartelettes einfüllen.
  
• 2-3 Tomaten und ein paar Oliven darauf geben, bis die Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Dann mit dem überlappenden Teig einen kleinen schönen Rand bilden, der knusprig wird.
  
• Die Muffinformen bei ca. 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten in den Ofen schieben und backen, bis der Muffinteig oben eine goldbraune Kruste bekommt. Herausnehmen und auf Tellern anrichten, fertig zum Servieren.
  

Notizen

Diese Tartelettes können auch kalt als Snack oder Beilage zu Fleisch, Fisch, mediterranen Gerichten oder Salaten gegessen werden. Genießen Sie dazu ein Glas trockenen Rotwein.

Keyword Muffins, Oliven, Tomaten, Tomatentartelettes