Teresa Välimäki, yksi meidän suosikkikokeistamme, loihti Alpen Edelweissille herkullisen kesäillallisen saatuaan meiltä “mystery box“ -hengessä tuotepaketin. Kesän teemana meillä on ollut herkulliset illalliset kesämökillä, siellä kun on aikaa ja paras mahdollinen ympäristö nauttia hyvästä ruuasta. Teresa lähti haasteeseen mukaan ja loi upean ateriakokonaisuuden meidän valikoimamme tryffelimajoonesilla, säilötyllä tryffelillä, hasselpähköinöillä ja tryffelihelmillä. Tässä burrata-tomaattisalaatti reseptissä on käytetty Trifulèn säilöttyjä tryffeleitä sekä Tartuflanghen Perlage-tryffelihelmiä. Resepti löytyy artikkelin lopusta.

Burrata on kermainen tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on jopa 44-60 prosenttia. Kermaisuutensa ansiosta se sopii erinomaisesti salaatteihin, pastan, pizzan tai jopa risoton kanssa. Se on mozzarellan tavoin pakattu suolaveteen. Ruuassa se toimii sellaisenaan niin kokonaisena kuin viipaloituna. Burrata sopii myös erinomaisesti leivän päälle. Burrataa tarjoillaan usein kirpeiden yrttien, pesto-lajikkeiden tai voimakkaan makuisten ruokien kanssa, sillä vaikka sen oma maku on suhteellisen mieto tai pehmeä, se korostaa muiden aineksien makua hienosti.

Teresa Välimäen reseptissä maukas burrata marinoidaan tryffelillä ja tarjoillaan tomaattisalaatin ja tryffelihelmien kera. Ehdoton suosikkimme! Viinisuosituksena Teresan oma viini Viini[ni].

Teresa Välimäki on suomalainen ruoka-alan moniosaaja, joka yrittäjänä toimii niin kokkina, ruokakirjailijana kuin Foodyallenin sisältöjohtajana. Ruoka on hänen intohimonsa – aivan kuten meillä Alpen Edelweißissa! Ruuanlaitossa hänen periaatteina ovat mutkattomuus ja tuoreet sekä laadukkaat ainekset, mistä johtuen hänen reseptit ovatkin niin suosittuja. Yksi hänen viimeisimmistä projekteista on Le Keittokirja, “Pieni pala ranskalaisen maaseutukeittiön tunnelmaa ja tuoksua“. Tähän aiomme tutustua seuraavaksi! Teresassa meitä ihastuttaa hänen ruoka-filosofiansa lisäksi hänen sydämellisyys ja avoimuus uusille tempauksille, josta tämä Alpen Edelweißin kesäkampanjaan mukaan lähtö on oiva esimerkki. Kiitos Teresa!

Tryffelimarinoitua burrataa tomaattisalaattilla ja tryffelihelmillä à la Teresa Välimäki

Teresa Välimäki

Herkullinen kermainen tryffelillä maustettu burrata ja kevyt kesätomaattisalaatti tryffelihelmillä

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Course Salaatti, Suomalainen resepti

Cuisine Alpine, Italian

Servings 4 people

Calories 150 kcal

Ingredients

  

• Burrata:
• 200 g burrataa
• 1 dl ranskankermaa
• 1 tl hienonnettua säilöttyä tryffeliä tai muutama tippa laadukasta tryffeliöljyä
• 1 tl mustia tryffelihelmiä valinnainen
• 2 tl sitruunamehua
• 1 ripaus suolaa
• Tomaattisalaatti:
• 3-4 kpl isoa kypsää tomaattia
• 100 g erivärisiä minitomaatteja
• 2 kpl pientä kesäsipulia varsineen
• 1 ripaukset suolaa ja sokeria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 dl tuoreita makeita herneitä
• mustapippuria
• Viimeistelyyn:
• kourallinen tuoretta basilikaa
• 1 tl mustia tryffelihelmiä valinnainen

Instructions

 

• Valuta burrata siivilässä. Sekoita kulhossa ranskankerman joukkoon
  tryffeli tai tryffeliöljy, tryffelihelmet, sitruunamehu ja ripaus
  suolaa. Kääntele burrata ranskankermassa varovasti, niin että se
  peittyy seokseen kauttaaltaan. Jätä odottamaan.
  
• Viipaloi tomaatit ja lohko minitomaatit. Hienonna kesäsipulit varsineen. Asettele tomaatit ja sipulit kerroksittain kauniisti vadille ja ripottele pinnalle suolaa ja sokeria. Valuta päälle oliiviöljy. Lisää myös herneet ja mausta mustapippurilla.
• Revi päälle burrata rankankermoineen. Hienonna tai revi basilika. Viimeistele salaatti basilikalla ja mustilla tryffelihelmillä.

Notes

Tarjoile salaatti viileänä kesällä.

Reseptissä käytetyt Alpen Edelweiß tuotteet:

Säilötty musta tryffeli

Perlage-tryffelihelmet

Piemontelaisia hasselpähkinöitä

Keyword Buarrata, kesä, Tomaatit, Tryffelit