Beef steak with truffle mayonnaise and truffle perlage

5. elokuun 2022

Naudan ulkofileetä, paistettuja herkkusieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinää à la Teresa Välimäki

Tämä resepti on jatkoa aiemmalle reseptille Tryffelimarinoitua burrataa ja tomaattisalaattia tryffelihelmillä, jonka Teresa Välimäki loihti Alpen Edelweißille saatuaan meiltä “mystery box” -hengessä tuotepaketin. Kesän teemana meillä on ollut herkulliset illalliset kesämökillä, siellä kun on aikaa ja paras mahdollinen ympäristö nauttia hyvästä ruuasta. Teresa lähti haasteeseen mukaan ja loi upean ateriakokonaisuuden meidän valikoimamme tryffelimajoonesilla, säilötyllä tryffelillä, hasselpähköinöillä ja tryffelihelmillä. Tässä reseptissä Teresa on käyttänyt Tartuflanghen tryffelimajoneesia, hasselpähkinöitä ja Tartuflanghen Perlage-tryffelihelmiä. Resepti löytyy artikkelin lopusta.

Naudan ulkofileetä, paistettuja herkkusieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinää – Teresa Välimäki

Teresa Välimäki

Mehukasta naudan sisäfilettä, paahdettuja sieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinöitä. Upea suomalainen resepti, joka on saanut inspiraationsa piemontelaisista juurista – Teresa Välimäki.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Alpine Recipes, Italian Recipes, Suomalainen resepti

Cuisine Alpine, Italian

Servings 4 people

Calories 200 kcal

Ingredients

liha:
400-500 g naudan ulkofileetä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
sienet:
200 g herkkusieniä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua timjamia
suolaa
tryffelimajoneesi:
3 rkl tryffelillä maustettua majoneesia
1 rkl paksua turkkilaista jugurttia
2 tl sitruunamehua
suolaa
lisäksi:
3 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä rouhittuina
20 g parmesaania
2 tl mustia tryffelihelmiä valinnainen

Instructions

Ota liha huoneen lämpöön tuntia ennen valmistusta. Leikkaa se neljäksi yhtä paksuksi pihviksi. Kuumenna voi ja oliiviöljypaistinpannulla ja paista pihveihin hyvä pintaväri molemmin puolin,1-1,5 min/puoli, liha saa jäädä roseeksi sisältä. Maustasuolalla ja mustapippurilla. Kääri pihvit folioon vetäytymään.
Viipaloi herkkusienet. Lisää puhtaaksi pyyhkäistylle paistinpannulle voita ja oliiviöljyä ja paista sienet kullan ruskeiksi ja rapeiksi. Mausta suolalla ja timjamilla. Kaada siivilään odottamaan.
Sekoita tryffelimajoneesin ainekset keskenään. Ota pihvit foliosta ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet vadille.
Valuta päälle tryffelimajoneesia ohuena raitana. Ripottele päälle paistetut sienet ja hasselpähkinärouhe. Raasta pinnalle parmesaani. Viimeistele mustilla tryffelihelmillä.

Notes

Löydät sopivan viinin täältä.

Reseptissä käytetyt Alpen Edelweiß tuotteet:

Tartuflanghe tryffelimajoneesi

Papa dei Boschi hasselpähkinöitä

Tartuflanghe Perlage-tryffelihelmet

Keyword hasselpähkinää, herkkusieniä, Naudan ulkofileetä, tryffelimajoneesia

Teresa Välimäki on suomalainen ruoka-alan moniosaaja, joka yrittäjänä toimii niin kokkina, ruokakirjailijana kuin Foodyallenin sisältöjohtajana. Ruoka on hänen intohimonsa – aivan kuten meillä Alpen Edelweißissa! Ruuanlaitossa hänen periaatteina ovat mutkattomuus ja tuoreet sekä laadukkaat ainekset, mistä johtuen hänen reseptit ovatkin niin suosittuja. Teresan oma interaktiivinen viini Viini[ni] on uudenlainen viinikonsepti, joka saapui Alkon valikoimaan tämän vuoden alussa. Se sopii mainiosti muun muassa tähän reseptiin! Teresassa meitä ihastuttaa hänen ruoka-filosofiansa lisäksi hänen sydämellisyys ja avoimuus uusille tempauksille, josta tämä Alpen Edelweißin kesäkampanjaan mukaan lähtö on oiva esimerkki. Kiitos Teresa!