Lasagnen juurtaa juurensa Italiaan Olet ehkä maistanut alkuperäistä italialaista lasagnea Italiassa ja todennut kotona ettei se maistu samalta. Alkuperäisessä lasagnessa on pari tärkeää ainesta jotka antavat sille sen autenttisen maun. Nämä ainekset, jotka tekevät lasagnesta alkuperäisen italialaisen makuista, ovat kanan tai vasikan maksa ja kuiva valkoviini. Maksa mainittiin ensimmäisen kerran alkuperäisissä italialaisissa Bolognese-kastikkeissa vuonna 1891. Lyhyt katsaus lasagnen historiaan: latinankielinen sana lasanum tarkoittaa yksinkertaisuudessaan kattilaa, ja se kuvaa kattilaa, jossa lasagnea keitettiin. Alun alkaen lasagnessa käytettiin mantelimaitoa tai kasvislientä pitämään lasagnelevyt erillään. Myöhemmin, n. 1500 jKr. (jolloin Kristoffer Kolumbus oli tuonut

Kesäisen raikas ja kevyt sitruunarisotto hedelmäisten kesäkurpitsankukkien kanssa Kevyt ja virkistävä risotto sopii mainiosti loppukesään. Pohjoisitalialainen risotto paistetaan lähes aina öljyssä sipulin kanssa ja keitetään sitten liemessä, kunnes koostumus on kermainen. Riisinjyvien on kuitenkin pysyttävä "al dente", eli niissä tulee säilyä purutuntuma. Viiniä risottoon lisätään yleisesti antamaan happokkuuta. Kesällä käytämme viinin lisäksi sitruunaa antamaan raikkautta ja hapokkuutta. Sitruuna antaa risotolle piristyksen ja tuoksuu kesältä mielestämme ihanalta niin ruoanlaiton kuin syömisen aikana. Risotto sopii mainiosti kasvisruokien kanssa. Tässä reseptissä lisukkeena hedelmäisiä kesäkurpitsan kukkia, jotka täytämme mozzarellalla ja paistamme taikinassa. Sitruunarisotto käy niin

Pienet Tarte Tatinit, joissa on tomaatteja, oliiveja ja karamellisoitua punasipulia Nämä pienet suolaiset Tarte Tatinit ovat harvinaisen herkullisia! Niissä on tomaatteja, mustia oliiveja, karamellisoitua punasipulia ja uunissa leivottua timjamia. Makuelämys on yhdistelmä makeaa, hapanta ja hedelmäistä välimerellisellä vivahteella. Ne sopivat erinomaisesti niin kala- kuin liharuokien seuraksi, esimerkiksi lohen, sisäfileen tai entrecoteen kanssa. Timjamin ansiosta myös kasvisruokaversiona tuoreet sienet ja tryffeli ovat oiva pari. Pidämme näistä tarteleteista myös lounasruokana tai eväinä kesäisellä piknikillä. Täydellinen lisuke niin liha- tai kalaruuille kuin välipalaksi Tavallisesti tarte tatin paistetaan ensin pannulla, minkä jälkeen ne laitetaan uuniin paistumaan rapeaksi

Tämä resepti on jatkoa aiemmalle reseptille Tryffelimarinoitua burrataa ja tomaattisalaattia tryffelihelmillä, jonka Teresa Välimäki loihti Alpen Edelweißille saatuaan meiltä "mystery box" -hengessä tuotepaketin. Kesän teemana meillä on ollut herkulliset illalliset kesämökillä, siellä kun on aikaa ja paras mahdollinen ympäristö nauttia hyvästä ruuasta. Teresa lähti haasteeseen mukaan ja loi upean ateriakokonaisuuden meidän valikoimamme tryffelimajoonesilla, säilötyllä tryffelillä, hasselpähköinöillä ja tryffelihelmillä. Tässä reseptissä Teresa on käyttänyt Tartuflanghen tryffelimajoneesia, hasselpähkinöitä ja Tartuflanghen Perlage-tryffelihelmiä. Resepti löytyy artikkelin lopusta. Naudan ulkofileetä, paistettuja herkkusieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinää à la Teresa Välimäki. Resepti ja kuva: Teresa Välimäki Naudan ulkofileetä, paistettuja herkkusieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinää - Teresa Välimäki Mehukasta

Teresa Välimäki, yksi meidän suosikkikokeistamme, loihti Alpen Edelweissille herkullisen kesäillallisen saatuaan meiltä "mystery box“ -hengessä tuotepaketin. Kesän teemana meillä on ollut herkulliset illalliset kesämökillä, siellä kun on aikaa ja paras mahdollinen ympäristö nauttia hyvästä ruuasta. Teresa lähti haasteeseen mukaan ja loi upean ateriakokonaisuuden meidän valikoimamme tryffelimajoonesilla, säilötyllä tryffelillä, hasselpähköinöillä ja tryffelihelmillä. Tässä burrata-tomaattisalaatti reseptissä on käytetty Trifulèn säilöttyjä tryffeleitä sekä Tartuflanghen Perlage-tryffelihelmiä. Resepti löytyy artikkelin lopusta.   Burrata on kermainen tuorejuusto, jonka rasvapitoisuus on jopa 44-60 prosenttia. Kermaisuutensa ansiosta se sopii erinomaisesti salaatteihin, pastan, pizzan tai jopa risoton kanssa. Se on mozzarellan

Pappardelle on yksi parhaista pastalajeista ankanrinnan kanssa. Mustajuuri-tryffelivoikastike antaa sille erittäin kermaisen ja herkullisen maun. Mustajuurta kutsutaan myös "talven parsaksi" sen ainutlaatuisen ja hienon aromin sekä hienon rakenteen vuoksi. Se sulaa tryffelivoin kanssa täydellisesti yhteen korostaen tryffelisienen makua lempeästi. Voi ja kananmunankeltuainen ovatkin parhaat ainekset tuomaan tuoreen tryffelin makua esille. Pappardelle on kooltaan suhteellisen leveää minkä vuoksi kastike "tarttuu" tai imeytyy siihen hyvin. Meidän Pappardelle-taikina reseptimme voi olla avuksi tätä ruokaa valmistettaessa, jos haluat tehdä sen itse. Reseptin löydät täältä: Pappardelle-resepti.Samasta linkistä löydät myös muita taikinavaihtoehtoja, kuten gluteenittoman version. Suosittelemme käyttämään

Herkkutatit ovat todellinen herkku useissa eurooppalaisissa keittiöissä. Sienestyskausi alkaa kesi-Euroopassa parhaassa tapauksessa jo toukokuun puolivälissä ja jatkuu pitkälle lokakuuhun. Alppien ja Pohjoismaiden keittiössä herkkutatti on monipuolisesti ruuissa käytetty herkkuaines, joka rikastuttaa ruokia erittäin hienovaraisella sienen maullaan ja ravinteikkailla proteiineillaan. Me Alpen Edelweississä olemme innokkaita sienestäjiä. Sienestämme Baijerin alpeilla 700-1600 metrin korkeudessa ja kokkailemme eri sienireseptejä, joihin pääset tutustumaan täällä meidän alppikeittiö-blogissa. Tähän voi reseptiin sopivat hyvin herkkutattityypit Boletus Edulis, Boletus Aereus ja Boletus Aestivalis. Se, mikä tekee tästä maustevoista erityistä on sekä sen valmistustapa että siinä käytetyt tuoreet ainekset. Vastaavissa resepteissä

Herkullisille illallisille mökillä! Kokosimme tämän menun erityisesti lämpimiä kesäiltoja mökillä ajatellen, jolloin on aikaa ja täydellinen ilmapiiri nauttia hyvästä ruuasta. Tryffelihampurilais menu on täydellinen menu kesäruokailuun, joka on suunniteltu sinulle valmiiksi. 3-ruokalajin illallismenumme alkaa raikkaalla melonisalaatilla, jatkuu mehukkaalla tryffelihampurilaisella ja päättyy Piedmonten klassikko jälkiruoka Bunet’iin. Jokainen ruokapala täydentää toinen toistaan, tarkoituksena antaa sinulle ja seurueellesi helposti valmistettava ja nautinollinen illallinen. Onko tryffeli uusi ruoka-aine keittiössä? Me autamme sinua - sen valmistus on itse asiassa helppoa! Valmistusohjeet tulevat mukana menun tähtituotteet sisältävässä pakkauksessa. Menukokonaisuus ja maut Alkusalaatti on hedelmäinen kesäsalaatti, jossa