Teresa Välimäki, en av våra favorit kockar, skapade en läcker sommarmiddag efter att ha fått ett “mystery box” -typs produktpaket av oss. Vårt tema under sommaren har varit varma sommarkvällar på sommarstugan, där man har tid och underbar atmosfär att njuta av god mat. Teresa tackade ja till utmaningen och skapade en underbar middagshelhet med konserverade tryfflar, tryffelmajonäs, hasselnötter och tryffelpärlor från vårt sortiment. I detta burrata-tomatsallads recept har hon använt sig av Trifulés konserverade sommartryfflar samt Tartuflanghes tryffelpärlor. Receptet finns i slutet på artikeln.

Burratan är en gräddig ost vars fetthalt är upp till mellan 44-60%. Tack vare sin gräddiga konsistens passar den utmärkt till sallder, med pasta, pizza eller risotto. Likt mozzarellan packas den i saltvatten. I maträtter är den hel, strimlad eller riven som i detta recept. Burrata smakar även gott på bröd. Den serveras ofta med syrliga örter, pestosorter eller ingredienser med stark smak, eftersom den själv har en relativt mild egen smak, men däremot förstärker smaken av andra ingredienser.

I Teresa Välimäkis recept marineras burratan med tryffel och serveras tillsammans med en tomatsallad och tryffelpärlor. En absolut favorit! Som vin rekommenderar vi Teresas egna vin Viini[ni].

Teresa Välimäki är ett mångkunnigt matproffs från Finland, som agerar såväl som kock, matförfattare och Content Director på Foodyallen. Maten är hennes passion – alldeles som den är för oss på Alpen Edelweiß! Vad gäller matlagning är hennes principer klara: det ska vara okomplicerat och bestå av färska högkvalitativa ingredienser. Detta är säkerligen varför hennes recept är så populära. Ett av hennes senaste projekt är “Le Keittokirja” (fritt översatt till “Le Kokboken”). Denna ska vi bekanta oss med till näst! Det som fascinerar oss i Teresa är utöver hennes matfilosofi, hennes hjärtlighet och öppenhet för nya grejs, varav det att hon tog del av Alpen Edeweß’ sommarkampanj är ett utmärkt exempel på. Vi säger tack, Teresa!

Tryffelmarinerad burrata och tomatsallad av Teresa Välimäki

Teresa Välimäki

Läcker burrata marinerad med tryffel på en lätt sommartomatsallad med tryffelpärlor.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 5 minuter minuter

Total tid 5 minuter minuter

Måltid Salad, Svenskt recept

Kök Italian

Portioner 4 people

Kalorier 150 kcal

Ingredienser

  

• Burratan:
• 200 g burrata
• 1 dl fransk grädde
• 1 tsk konserverad svart tryffel eller några droppar tryffelolja av god kvalitet
• 1 tsk tryffelpärlor valfritt
• 2 tsk citronsaft
• en nypa salt
• Tomatsalladen:
• 3-4 st stora mogna tomater
• 100 g minitomater i olika färger
• 2 st små sommarlökar med stjälkar
• en nypa salt och en nypa socker
• 2 msk olivolja
• 1 dl färska sockerärter
• svartpeppar
• för garnering:
• en handfull färsk basilika
• 1 tsk svarta tryffelpärlor valfritt

Instruktioner

 

• Låt burratan rinna av i en sil. Blanda i en skål: färsk eller konserverad tryffel och/eller tryffelolja, tryffelpärlor, citronsaft och en nypa salt. Vänd försiktigt burratan i crème fraîchen så att den blir helt täckt av blandningen. Sätt åt sidan ett tag.
• Skär tomaterna och klyfta minitomaterna. Skär vårlöken till fina bitar. Lägg tomaterna och löken nätt i lager i en vacker skål och strö över salt och socker. Häll olivoljan över salladen. Tillsätt även ärtorna och krydda med svartpeppar.
• Riv burratan (inklusive all creme fraiche) in i salladen. Tillsätt basilikan (antingen som hela blad eller strimlad i mindre bitar). Garnera med svarta tryffelpärlor.

Anteckning

Servera salladen sval på sommaren.

Alpen Edelweiß produkter som använts i receptet:

Konserverad svart tryffel

Perlage-tryffelpärlor

Hasselnötter från Piemonte

Keyword Burrata, Salat, Tomaten, tryffel