Beef steak with truffle mayonnaise and truffle perlage

5. augusti 2022

Nötköttfilé, stekt svamp, tryffelmajonnäs och hasselnötter à la Teresa Välimäki

Det här receptet är fortsättning på det tidigare receptet tryffelmarinerad burrata och tomatsallad med tryffelpärlor som Teresa Välimäki skapat för Alpen Edelweiß. Vårt tema under sommaren har varit varma sommarkvällar på sommarstugan, där man har tid och underbar atmosfär att njuta av god mat. Teresa tackade ja till utmaningen och skapade en underbar middagshelhet med tryffelmajonnäs, konserverad tryffel, hasselnötter och tryffelpärlor. I det här receptet har Teresa använt sig av Tartuflanghes tryffelmajonnäs, hasselnötter och Tartuflanghes Perlage tryffelpärlor. Receptet finner du nedan.

Nötköttfilé, stekt svamp, tryffelmajonnäs och hasselnötter à la Teresa Välimäki

Teresa Välimäki

Saftig nötköttsfilé med rostad svamp, tryffelmajonnäs och hasselnötter. Ett fantastiskt finländskt recept med inspiration från Piemonte – av Teresa Välimäki.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 10

Tillagningstid 20

Total tid 30

Måltid Alpine Recipes, Italian Recipes, Suomalainen resepti

Kök Alpine, Italian

Portioner 4 people

Kalorier 200 kcal

Ingredienser

kött:
400-500 g nötköttsfilé
1 msk smör
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
svamp:
200 g champinjoner
1 msk smör
1 msk olivolja
1 msk hackad timjan
salt
tryffelmajonnäs:
3 msk majonnäs med tryffelsmak
1 msk tjock turkisk yoghurt
2 tsk citronsaft
salt
2 msk färskpressad kalkonjuice salt salt salt
3 msk rostade hasselnötter krossade
20 g parmesanost
2 teskedar svarta tryffelpärlor valfritt.

Instruktioner

Ta ut köttet i rumstemperatur en timme före tillredningen. Skär den i fyra lika tjocka biffar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek biffarna tills de är väl bruna på båda sidorna, 1-1,5 min/sida, köttet ska vara rosa inuti. Smaka av med salt och svartpeppar. Linda in biffarna i folie och låt dem rinna av.
Skiva svampen. Tillsätt smör och olivolja i en stekpanna och stek champinjonerna tills de är gyllenbruna och krispiga. Smaka av med salt och timjan. Häll över i en sil och låt dem vänta där.
Blanda ihop ingredienserna med tryffelmajonnäsen. Ta biffarna från folien och skär dem i tunna skivor. Lägg ut skivorna på en tallrik.
Häll tryffelmajonnäs över köttet i en tunn rand. Strö över den stekta svampen och hasselnötspulvret. Riv parmesanosten på toppen. Garnera till sist med svarta tryffelpärlor.

Anteckning

Vinrekommendation! Teresas egna vin.

Dessa Alpen Edelweiß produkter har användts i receptet:

Tartuflanghe tryffelmajonnäs

Hasselnötter från Papa dei Boschi

Tartuflanghe Perlage tryffelpärlor

Keyword hasselnötter, Nötköttfilé, svamp, tryffelmajonnäs

Teresa Välimäki är ett mångkunnigt matproffs från Finland, som agerar såväl som kock, matförfattare och Content Director på Foodyallen. Maten är hennes passion – alldeles som den är för oss på Alpen Edelweiß! Vad gäller matlagning är hennes principer klara: det ska vara okomplicerat och bestå av färska högkvalitativa ingredienser. Detta är säkerligen varför hennes recept är så populära. Teresas eget interaktiva vin, Viini[ni], är ett nytt vinkoncept som säljs på Alko sedan början av året. Det är bland annat perfekt för detta recept! Det som fascinerar oss i Teresa är utöver hennes matfilosofi, hennes hjärtlighet och öppenhet för nya grejs, varav det att hon tog del av Alpen Edeweß’ sommarkampanj är ett utmärkt exempel på. Vi säger tack, Teresa!