Den italienska lasagnens ursprung När du ätit en hemlagad lasagne har kanske haft känslan av att något saknas i smaken jämfört med den "riktiga versionen" som du ätit i Italien. Det finns ett par "hemliga" ingredienser som gör all skillnad i smaken. Före vi går in på vilka dessa är, ska vi ta en snabb titt på lasagnens ursprung. Det latinska ordet lasanum betyder kokgryta och beskriver de grytor som lasagnen ursprungligen tillretts i. I det första lasagne receptet tillsatte man mandelmjölk eller buljong för att undvika att lasagneplattorna klibbade ihop.

En fräsch och lätt citronrisotto med fruktiga friterade zucchiniblommor En lätt och uppfriskande risotto passarutmärkt till sensommaren. Den norditalienska risotton steks oftast i olja med lök och kokas därefter med buljong tills den blir krämig. Det viktiga är att riskornen är al dente, dvs. att det finns ett lätt tuggmotstånd. Vittvin används ofta för att ge risotton syrlighet. I citronrisotton ger naturligtvis även citronen syrlighet, men utöver det fräschar den upp smaken och doftar enligt oss underbart! Risotton är generellt sett ofta en vegetarisk rätt. I detta recept har vi friterat

Små Tarte Tatins med tomater, oliver och karamelliserad rödlök Det finns inte många rätter som är så rika på smak som dessa små Tarte Tatins med saftiga tomater, svarta oliver, karamelliserad lök och aromen av ungsbakad timjan. Smakupplevelsen blir en sammansättning av sött, surt och fruktigt. De passar såväl till kött- och fiskrätter. Perfekt som accompagnemang till lax, filéer, eller entrecotes. Tack vare timjanen, som är en av de få ärter som passar till, är de också läckra tillsammans med förstklassiga svampar som karljohanssvamp eller tryffel. Vi gillar dem även som

Det här receptet är fortsättning på det tidigare receptet tryffelmarinerad burrata och tomatsallad med tryffelpärlor som Teresa Välimäki skapat för Alpen Edelweiß. Vårt tema under sommaren har varit varma sommarkvällar på sommarstugan, där man har tid och underbar atmosfär att njuta av god mat. Teresa tackade ja till utmaningen och skapade en underbar middagshelhet med tryffelmajonnäs, konserverad tryffel, hasselnötter och tryffelpärlor. I det här receptet har Teresa använt sig av Tartuflanghes tryffelmajonnäs, hasselnötter och Tartuflanghes Perlage tryffelpärlor. Receptet finner du nedan. Nötköttfilé, stekt svamp, tryffelmajonnäs och hasselnötter à la Teresa Välimäki.

Teresa Välimäki, en av våra favorit kockar, skapade en läcker sommarmiddag efter att ha fått ett "mystery box" -typs produktpaket av oss. Vårt tema under sommaren har varit varma sommarkvällar på sommarstugan, där man har tid och underbar atmosfär att njuta av god mat. Teresa tackade ja till utmaningen och skapade en underbar middagshelhet med konserverade tryfflar, tryffelmajonäs, hasselnötter och tryffelpärlor från vårt sortiment. I detta burrata-tomatsallads recept har hon använt sig av Trifulés konserverade sommartryfflar samt Tartuflanghes tryffelpärlor. Receptet finns i slutet på artikeln. Burratan är en gräddig ost

Pappardelle-pastan är en av de bästa pastavariaterna för ankbröst. Vår svartrot-tryffelsmörsås ger den en krämig konsistens och läcker smak. Svartroten kallas även "vinter-sparris" på grund av sin unika, utsökta arom och fina struktur. Den går perfekt ihop med tryffelsmör och framhäver tryffel-svampens smak på ett mjukt sätt. Smöret och äggulan garanterar att den naturliga tryffelaromen kommer till sin rätta. Pappardelle-pastan är till sin struktur relativt bred, vilket gör det lätt för den krämiga såsen "fastna" eller absorberas i dem. Vårt Pappardelle-pastarecept Vi rekommenderar att tillreda pappardelle pastan själv. Kolla gärna vårt Pappardelle-recept!

Både i det alpina och nordiska köket är karjohansvampen en mångsidig delikatess som berikar maträtter med sin delikata svampsmak och sina värdefulla proteiner. Säsongen för dem börjar i bästa fall redan i mitten av maj och fortsätter långt in i oktober. Vi på Alpen Edelweiss är entusiastiska svampplockare och plockar våra svampar i de bayerska alperna på höjder mellan 700 och 1600 meter. För detta smörrecept rekommenderar vi att använda karljohansvampar av typen Boletus Edulis, Boletus Aereus och Boletus Aestivalis. Det som gör detta karljohansvamp-smör speciellt är dels dess tillredningsmetod och

För goda middagar i sommarstugan! Vår trerätters Tryffle Burger-meny är utformad med tanke på varma sommarkvällar i sommarstugan, för de tillfällen då du har tid och en underbar atmosfär för att njuta av god mat. Middagen inleds med en fräsch melonsallad. Tryffle Burger-menyn är en komplett meny för sommarmatlagning, utformad som en färdig lösning för dig. Är du inte bekant med att tillaga tryffel? Vi hjälper dig - det är faktiskt riktigt enkelt! Beredningsinstruktioner ingår i vår kompletta uppsättning, som innehåller alla stjärnprodukter för den här menyn. Middagssetetet ger dig de