Alpen Edelweiß - Shop

Akaciahonung med frystorkad vit tryffel (Tuber magnatum Pico) från Tartuflanghe, Den vita tryffeln ger honungen en säregen smak. Likt tryffeloljan kompletterar miele al tartufo bianco maträtter genom att ge dem smaken av tryffel.

½ tesked per portion är den ideala mängden för att berika maträtten. Prova den med lagrade ostar som Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Castelmagno eller blåmögelostar. Den passar också utmärkt till glass, pannkakor eller som garnering till desserter eller till cocktails. Utmärkt som finish till varma och kalla rätter: pasta, risotto, kött, fisk, ägg, sallader, grönsaker, färskost, crostini-bröd, kanapéer, sushi och sashimi, färsk och rökt lax, kött- och fiskcarpaccio och tartar.

Tartuflanghe är ett familjeföretag som grundades 1975 av kocken Giuseppe och hans fru Domenica Montanaro i Piobesi d’Alba. Företagets historia är starkt knuten till köket, vilket än idag visar sig i hur de minutiöst håller sig kreativa med att utveckla recept, experimentera med produktionsprocesser och i deras kontinuerliga urval av de finaste ingredienserna. Ända sedan starten har passionen för symbolen för deras territorium, den vita tryffeln från Alba, drivit dem att vara innovativa i sin produktutveckling, samtidigt som de är trogna traditionen. Deras recept, från salta till söta, har fått utmärkelser i stora internationella tävlingar.

“Varje dag fortsätter vi att experimentera med vår idé om smak för att skapa den absoluta sensoriska upplevelsen”, Paolo Montanaro.

Idag odlar och vårdar Tartuflanghe mer än 20 hektar skogsmark i Langhe, Roero och Monferrato för att rädda ett arv som håller på att försvinna, den vita tryffeln från Alba.