Alpen Edelweiß - Shop

Denna utsökta äggpastan har en hög andel tryffel (7%) och en intensiv tryffelarom. Den är handgjord, handrullad och packad efter långsam torkning.

Världens första tryffelpasta, uppfunnen av Tartuflanghe 1990. Prisad 1992 som bästa nya produkt vid Fancy Food Show i New York.

Tips från kocken: Koka upp 5 liter (ca 2 liter) vatten och tillsätt salt. Tillsätt pastan och koka i cirka 5 minuter tills den är “al dente” eller fortfarande fast. Smält smöret i en separat kastrull. Häll av pastan och lägg tillbaka den i kastrullen. Blanda pastan och det smälta smöret eller olivoljan och vänd runt på medelvärme i cirka 1 minut. Tillsätt den rivna parmesanosten. Servera omedelbart.

En förpackning (250 g) räcker till 4 portioner.

Tartuflanghe är ett familjeföretag som grundades 1975 av kocken Giuseppe och hans fru Domenica Montanaro i Piobesi d’Alba. Företagets historia är starkt knuten till köket, vilket än idag visar sig i hur de minutiöst håller sig kreativa med att utveckla recept, experimentera med produktionsprocesser och i deras kontinuerliga urval av de finaste ingredienserna. Ända sedan starten har passionen för symbolen för deras territorium, den vita tryffeln från Alba, drivit dem att vara innovativa i sin produktutveckling, samtidigt som de är trogna traditionen. Deras recept, från salta till söta, har fått utmärkelser i stora internationella tävlingar.

“Varje dag fortsätter vi att experimentera med vår idé om smak för att skapa den absoluta sensoriska upplevelsen”, Paolo Montanaro.

Idag odlar och vårdar Tartuflanghe mer än 20 hektar skogsmark i Langhe, Roero och Monferrato för att rädda ett arv som håller på att försvinna, den vita tryffeln från Alba.