Zitronen-Risotto mit gefüllten Zucchiniblüten
Sommerlich frisches Zitronen-Risotto mit leicht gebratenen und käsigen Zucchiniblüten
Kochutensilien
- 1 https://www.alpenedelweiss.com/produkt/risotto-rice-1-year-500g-acquerello
Zutaten
- 250 Gramm Risottoreis
- 1 Glas Weißwein trocken
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- 8 Stück Zucchiniblüten
- 1 Mozarella
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Salz&Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Esslöffel Butter
- 80 Gramm Parmiggiano trockener italienischer Hartkäse
- 100 Milliliter Milch
- 70 Gramm Mehl
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit 2 Esslöffeln Butter bei niedriger Temperatur rösten. Nach 3 Minuten den Thymian und den Reis hinzufügen und ebenfalls bei niedriger Temperatur rösten.
- Das Glas Weißwein hinzufügen und den Reis umrühren. Nach einer Minute auch etwas Brühe hinzugeben und weiter rühren. Alle paar Minuten Brühe hinzufügen und den Reis alle 1-2 Minuten umrühren, um die Stärke auszukochen.
- Die Zucchiniblüten mit heißem Wasser waschen und beiseite stellen. Den Mozarella in 8 längere, fingerdicke Stücke schneiden und je eines in die Zucchiniblüten stecken.
- Die Milch, das Mehl und das Ei in einer kleinen Schüssel vermischen, bis ein feiner Teig entsteht. Nehmen Sie jede Zucchiniblüte und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun, nehmen Sie sie beiseite.
- Nach etwa 20-25 Minuten Kochzeit die Konsistenz des Risottos überprüfen. Wenn er gar ist, sollte er noch ein wenig "al dente" sein (italienisch für "mit Biss"). Die restliche Butter dazugeben und den Parmiggiano-Käse darüber hobeln, noch einmal umrühren und einige Minuten lang warm stehen lassen.
- Risotto zusammen mit den Zucchiniblüten auf einen Teller geben und mit Zitronenschale und etwas Thymian garnieren.
Notizen
Genießen Sie das Risotto als ersten Gang vor einem Fleisch- oder Gemüseteller, oder legen Sie ein Grill- oder Fleischgericht dazu.