Smaksatt smör med karljohansvamp och krasse
Ett mycket aromatiskt delikatess-smör med färska karljohansvampar och krasse (nasturtium). Perfekt till kött, fisk, risotto, pasta eller helt enkelt på bröd. Smöret är snabbt att tillreda och kan nerfrysas för längre förvaring.
Ingredienser
- 250 g smör
- 150 g färska Karljohansvampar
- 10 blad av färskt krasse nasturtium
- 1 tesked grönskapsbuljong pulver eller 1/4 grönsaksbuljong tärning
- 1 vitlöksklyfta
- valfritt: en nypa persilja
Instruktioner
- Lägg smöret i en tillräckligt stor skål och låt det bli rumstempererat.
- Rengör och tvätta svamparna. För dem som har känslig mage passar det i detta skede bra att lätt steka svamparna på låg värme i en stekpanna med smör.
- Sätt svamparna, vitlöken, buljongen och nasturtiumet i en mixer och blanda tills massan är slät.
- Tillsätt svamp-purén i smöret och rör om med en sked tills blandningen är väl jämn.
- Krydda med salt och peppar.
- Bred ut ett 50 cm tjockt lager färskfolie på bordet och lägg smörblandningen i mitten. Forma en ca 5 cm tjock rulle med hjälp av folien och linda till slut in den i färskfolien. VI rekommenderar att använda smöret inom 2-3 dagar. Alternativt går det bra att frysa ner den för längre förvaring.
Anteckning
Några tips: Du också använda vanlig krasse eller vattenkrasse istället för nasturtiumet. Alternativt kan du också använda ruccolablad. Prova med vårt Tajarin äggpasta eller till Acquerello risottoris!