Ursprungligt Lasagne Bolognese recept
Det originella lasagne receptet med en slow-cooked köttragoutsås
Ingredienser
- 150 g färdiga lasagneplattoreller alt. gör du egna lasagneplattor
- 500 g färskt malet nötkött
- 800 g tomater
- 2 morötter
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk torkad oregano
- 5 dl mjölk
- 40 g mjöl
- 50 g smör
- en nypa muskotnöt
- 100 g parmesanost
- olivolja med salt och peppar
- 50-80 g kyckling- eller kalvlever
- 3 dl torrt vitt vin
- en nypa kanel valfritt
Instruktioner
- Börja med att skala och skär morötterna, löken och vitlöken i möjligast små bitar. Du kan även använda en mixer.
- Stek köttfärsen tillsammans med kyckling- eller kalvlevern i olivolja med salt och peppar- Tillsätt de skurna grönsakerna på slutet. Stek i ytterligare några minuter, tillsätt sedan de skurna tomatskivorna och vittvinet - koka därefter på låg värme i 15-20 minuter. Tillsätt på slutet orgegano och eventuellt lite kanel.
- För bechamelsåsen värmer du smöret i en kastrull, blandar det med mjölet och häller i mjölken. Därefter tillsätter du muskotnöt och salt och kokar såsen tills den tjocknar till, i ca 5-8 minuter. Om den blir för tjock, tillsätt lite mjölk för att späda ut den till en lämplig konsistens.
- Ta en gryta och täck bottnet med ett skikt olivolja eller tomatragout för att undvika att lasagneplattorna brinner fast i formen. Lägg ett lager lasagneplattor och täck dem med först ett skikt tomatragout och sedan en tunt skikt bechamelsås. Lägg ytterligare ett lager lasagneplattor på ragout- och bechamelsåsen och upprepa tills all ragoutsås är uppanvänd.
- Som sista lager täcker du lasagnen med bechamelsås. Riv sedan parmesanost på toppen och sätt grytan ni ugnen i 180 grader i ca 25 minuter.
- Ta ut lasagnen när ytan blivit gyllenebrun.