Salta Tartelettes Tatin med tomat
Den läckra mini-versionen av Tarte Tatins med tomater, bakade i en muffinsform.
Ingredienser
- 2 st söta rödlökar Vi använder den italienska La Tropea löken, som helt enkelt har den bästa smaken och är mild. Som alternativ går vilken söt rödlök som helst.
- 2 msk balsamvinäger
- 3 msk socker
- 1 msk torkad timjan Du kan också använda färska, men den torkade passar bättre till oliverna och tomaterna.
- 300 g små tomater Solmognade tomater smakar bäst
- 150 g svarta oliver Vi använder Kalamata-oliver som har en syrlig smak och som smälter in perfekt
- 1 paket färdig smördeg ca 270-300g
- 1 en nypa salt och peppar samt olivolja
Instruktioner
- Skär den söta rödlöken i tunna ringar och stek den försiktigt i cirka 10 minuter på låg till medelhög temperatur, men låt den inte bli för väl rostad. Tillsätt vinäger, socker, salt och peppar samt torkad timjan - blanda allt väl ihop. Värm upp tills sockret är lätt karamelliserat.
- Skär smördegen i 8 bitar och lägg små lager i muffinsformar så att en del av degen går över kanten. Sätt i lökarna i bottnet på Tarteletterna.
- Lägg 2-3 tomater och några oliver ovanpå tills löken är helt täckt. Använd sedan den överlappande degen för att bilda en liten fin kant som i ugnen blir krispig.
- Sätt in muffinsformarna i ugnen på cirka 180 grader celcius i ca 15-20 minuter och grädda dem tills muffinsdegen på toppen får en gyllenbrun skorpa. Ta ut dem och lägg dem på tallrikar. Tarteletterna är redo för att serveras.
Anteckning
Dessa Tartelettes kan också ätas kalla som ett mellanmål eller som sidorätt till kött, fisk, medelhavsmat eller sallader. Njut med ett glas torrt rött vin.