Citronrisotto med fyllda zucchiniblommor

Alpen Edelweiß

Sommarfräsch citronrisotto med rostade mozzarellafyllda zucchiniblommor

Förberedelser 15

Tillagningstid 25

Total tid 40

Måltid Alpine Recipes, Italian Recipes, Risotto

Kök Alpine, Italian

Portioner 4 portioner

Kalorier 250 kcal

Skär löken och vitlöken i finhackade bitar och rosta dem i en gryta med 2 matskedar smör på låg temperatur. Lägg efter 3 minuter till timjanen och riset - fortsätt rosta på låg värme.
Tisätt vittvinet och rör om riset. Tillsätt efter en minut en liten del av grönsaksbuljongen och fortsätt röra om. Tillsätt mera grönsaksbuljong med några minuters mellanrum samtidigt som du rör om riset var 1-2 minut. Detta kokar ut stärkelsen.
Tvätta zucchiniblommorna med varmt vatten och lägg dem åt sidan. Skär mozzarellan i 8 fingertjocka bitar och lägg in en bit i varje zucchiniblomma.
Blanda mjölken, mjölet och ägget i en liten skål tills du får en slät deg. Vät en zucchiniblomma åt gången och rosta dem därefter direkt gyllenebruna i en stekpanna med olivolja. Lägg dem därefter åt sidan.
Kolla risottons konsistens efter 20-25 minuters kokning. Den är färdigkokt då den fortfarande är "al dente" (mao har ett tuggmotstånd). Tillsätt resten av smöret och parmesanosten i risotton medan du rör om en gång till. Låt den därefter vila i några minuter.
Lägg risotton tillsammans med zucchiniblommorna på en tallrik och dekorera med citronskal och lite timjan.

Servera antingen som förrätt eller som sidorätt med huvudrätten.

Vi rekommenderar Acquerello risottoriset för den bästa smaken och konsistensen:

Keyword Citron, Citron Risotto, Lemon, Lemon-Risotto, Risotto