Rinderlende, gebratene Pilze, Trüffelmayonnaise und Haselnüsse - von Teresa Välimäki
Saftige Rinderlende mit gebratenen Pilze, Trüffelmayonnaise und Haselnüssen. Ein fantastisches Finnisches Rezept mit der Inspiration Piemonteser Wurzeln - von Teresa Välimäki
Zutaten
- Fleisch:
- 400-500 g Rinderlende
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Pilze:
- 200 g Champignons
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel gehackter Thymian
- Salz
- Trüffel-Mayonnaise:
- 3 Esslöffel Mayonnaise mit Trüffelgeschmack
- 1 Esslöffel dicker türkischer Joghurt
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz
- 2 Esslöffel frisch gepresster Truthahnsaft Salz Salz
- 3 Esslöffel geröstete Haselnüsse zerkleinert
- 20 g Parmesankäse
- 2 Teelöffel schwarze Trüffelperlen optional
Anleitungen
- Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen. Schneiden Sie es in vier gleich dicke Steaks. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten gut anbraten, 1-1,5 Min./Seite, das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Steaks zum Abtropfen in Folie wickeln.
- Die Champignons in Scheiben schneiden. Butter und Olivenöl in eine abgewischte, saubere Pfanne geben und die Pilze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Thymian würzen. In ein Sieb gießen und warten.
- Die Zutaten für die Trüffelmayonnaise miteinander vermischen.
Nehmen Sie die Steaks aus der Folie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Scheiben auf einem Teller verteilen. - Die Trüffelmayonnaise in dünnen Streifen darüber träufeln. Die gebratenen Champignons und das Haselnusspulver darüber streuen. Den Parmesankäse darüber reiben. Mit schwarzen Trüffelperlen abschließen.
Notizen
Die passende Weinbegleitung gäbe es hier.
Im Rezept verwendete Alpen Edelweiß Produkte:
Tartuflanghe Trüffel-Mayonnaise
Papa dei Boschi Haselnüsse
Tartuflanghe Perlage Trüffelperlen
Papa dei Boschi Haselnüsse
Tartuflanghe Perlage Trüffelperlen