Naudan ulkofileetä, paistettuja herkkusieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinää - Teresa Välimäki
Mehukasta naudan sisäfilettä, paahdettuja sieniä, tryffelimajoneesia ja hasselpähkinöitä. Upea suomalainen resepti, joka on saanut inspiraationsa piemontelaisista juurista - Teresa Välimäki.
Ingredients
- liha:
- 400-500 g naudan ulkofileetä
- 1 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- sienet:
- 200 g herkkusieniä
- 1 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- suolaa
- tryffelimajoneesi:
- 3 rkl tryffelillä maustettua majoneesia
- 1 rkl paksua turkkilaista jugurttia
- 2 tl sitruunamehua
- suolaa
- lisäksi:
- 3 rkl paahdettuja hasselpähkinöitä rouhittuina
- 20 g parmesaania
- 2 tl mustia tryffelihelmiä valinnainen
Instructions
- Ota liha huoneen lämpöön tuntia ennen valmistusta. Leikkaa se neljäksi yhtä paksuksi pihviksi. Kuumenna voi ja oliiviöljypaistinpannulla ja paista pihveihin hyvä pintaväri molemmin puolin,1-1,5 min/puoli, liha saa jäädä roseeksi sisältä. Maustasuolalla ja mustapippurilla. Kääri pihvit folioon vetäytymään.
- Viipaloi herkkusienet. Lisää puhtaaksi pyyhkäistylle paistinpannulle voita ja oliiviöljyä ja paista sienet kullan ruskeiksi ja rapeiksi. Mausta suolalla ja timjamilla. Kaada siivilään odottamaan.
- Sekoita tryffelimajoneesin ainekset keskenään. Ota pihvit foliosta ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet vadille.
- Valuta päälle tryffelimajoneesia ohuena raitana. Ripottele päälle paistetut sienet ja hasselpähkinärouhe. Raasta pinnalle parmesaani. Viimeistele mustilla tryffelihelmillä.
Notes
Löydät sopivan viinin täältä.
Reseptissä käytetyt Alpen Edelweiß tuotteet:
Tartuflanghe tryffelimajoneesi
Papa dei Boschi hasselpähkinöitä
Tartuflanghe Perlage-tryffelihelmet