Sitruunarisotto ja täytetyt kesäkurpitsankukat

Alpen Edelweiss

Kesäisen raikas sitruunarisotto ja kevyesti paahdettuja kesäkurpitsankukkia juustotäytteellä

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Course Alpine Recipes, Risotto

Cuisine Alpine, Italian

Servings 4 annosta

Calories 200 kcal

Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoiksi paloiksi ja paahda ne kattilassa, jossa on 2 rkl voita, matalassa lämpötilassa. Lisää 3 minuutin kuluttua timjami ja riisi ja paahda miedolla lämmöllä.
Lisää lasi valkoviiniä ja hämmennä riisiä. Lisää minuutin kuluttua myös hieman kasvislientä ja jatka hämmentämistä. Lisää kasvislientä muutaman minuutin välein samalla hämmentäen risottoa 1-2 minuutin välein. Hämmennys irrottaa tärkkelyksen riisistä.
Pese kesäkurpitsankukat kuumalla vedellä ja laita sivuun odottamaan. Leikkaa mozzarellapala 8 sormenpaksuiseksi palaksi ja laita yksi pala kuhunkin kesäkurpitsankukkaan.
Sekoita maito, jauhot ja kananmuna pienessä kulhossa, kunnes seos muuttuu tasaiseksi taikinaksi. Kasta kesäkurpitsankukat yksi kerrallaan taikinassa niin että ne kastuvat kauttaaltaan ja paahda ne sen jälkeen pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Laita paistetut kesäkurpitsankukat tämän jälkeen sivuun.
Tarkista risoton koostumus noin 20-25 minuutin keittämisen jälkeen. Kun risotto on kypsää, siinä on niin sanottu "al dente" purutuntuma (italialaisittain "pureskeltavaa"). Lisää loput voista ja viipaloi/höylää päälle parmesaanijuusto. Sekoita vielä kerran ja anna risoton levätä lämpimänä muutaman minuutin ajan.
Aseta risotto ja kesäkurpitsankukat lautaselle ja koristele sitruunankuorella ja timjamilla.

Nauti risotto alkupalana ennen liha- tai kasvisruokaa tai nauti se liha- / kasvisruoan lisukkeena.

Suosittelemme Acquerello risottoriisiä! Löydät tämän meidän kaupasta:

Keyword Lemon, Lemon-Risotto, Risotto, Zucchini