Tryffelmarinerad burrata och tomatsallad av Teresa Välimäki
Läcker burrata marinerad med tryffel på en lätt sommartomatsallad med tryffelpärlor.
Ingredienser
- Burratan:
- 200 g burrata
- 1 dl fransk grädde
- 1 tsk konserverad svart tryffel eller några droppar tryffelolja av god kvalitet
- 1 tsk tryffelpärlor valfritt
- 2 tsk citronsaft
- en nypa salt
- Tomatsalladen:
- 3-4 st stora mogna tomater
- 100 g minitomater i olika färger
- 2 st små sommarlökar med stjälkar
- en nypa salt och en nypa socker
- 2 msk olivolja
- 1 dl färska sockerärter
- svartpeppar
- för garnering:
- en handfull färsk basilika
- 1 tsk svarta tryffelpärlor valfritt
Instruktioner
- Låt burratan rinna av i en sil. Blanda i en skål: färsk eller konserverad tryffel och/eller tryffelolja, tryffelpärlor, citronsaft och en nypa salt. Vänd försiktigt burratan i crème fraîchen så att den blir helt täckt av blandningen. Sätt åt sidan ett tag.
- Skär tomaterna och klyfta minitomaterna. Skär vårlöken till fina bitar. Lägg tomaterna och löken nätt i lager i en vacker skål och strö över salt och socker. Häll olivoljan över salladen. Tillsätt även ärtorna och krydda med svartpeppar.
- Riv burratan (inklusive all creme fraiche) in i salladen. Tillsätt basilikan (antingen som hela blad eller strimlad i mindre bitar). Garnera med svarta tryffelpärlor.
Anteckning
Servera salladen sval på sommaren.
Alpen Edelweiß produkter som använts i receptet:
Konserverad svart tryffel
Perlage-tryffelpärlor
Hasselnötter från Piemonte