Beschreibung
Der weltberühmte Risottoreis ist der einzige, der 1 Jahr lang gereift ist. Er hat die gleichen Nährwerte wie Vollkornreis, eine perfekt stabilisierte Stärke und eine zum Kochen geeignete Konsistenz.
Die drei Punkte, die diesen Reis einzigartig machen:
Die Reifung von Rohreis erfolgt in Silos bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für mindestens 1 Jahr. Durch diesen Prozess wird eine vollständige Stabilisierung der Stärke erreicht und die Körner behalten ihre Textur.
Die Helix ist ein außergewöhnliches Bleichverfahren, das auf das Jahr 1875 zurückgeht. Bis heute hat dieses Verfahren keine Konkurrenten, da es die schonendste Methode ist, die jegliche Schädigung der Körner verhindert. Es handelt sich um einen 20-stufigen Prozess, den die Körner durchlaufen, um die perfekte Form und weiße Farbe zu erhalten.
Der Keim ist der nährstoffreichste Teil des Korns, in dem sich Vitamine und Mineralien befinden. Während des Aufhellungsprozesses löst sich der Keim vom Korn, bleibt aber erhalten und wird dann durch ein patentiertes Verfahren wieder in die weißen Körner integriert. Acquerello ist der einzige weiße Reis mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von braunem Reis.
Acquerello wird in Livorno Ferraris (Region Piemont) hergestellt, im Herzen von Vercelli, der Provinz, in der die Reiskultur bis ins Jahr 1400 zurückreicht. Die gesamte Produktion findet nach wie vor auf dem Landgut Colombara in Livorno Ferraris statt.
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