Alpen Edelweiß - Shop

Käsintehty pasta, käsin rullattu ja pakattu hitaan kuivauksen jälkeen. Suuri kananmunien ja tryffelin osuus (7 %) lisäävät tämän pastan poikkeuksellista makua.

Keittiömestarin vinkit: Kiehauta vesi ja lisää suola. Lisää pasta ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes se on “al dente” eli vielä kiinteää. Sulata voi erillisessä kattilassa. Valuta pasta ja palauta se takaisin kattilaan. Sekoita pasta ja sulatettu voi tai oliiviöljy keskenään ja sekoita keskilämmöllä noin 1 minuutti. Lisää raastettu parmesaanijuusto. Tarjoile lämpimänä.

Pakkaus on noin 4 annokselle.

Maailman ensimmäinen tryffelipasta, jonka Tartuflanghe kehitti vuonna 1990. Palkittiin vuonna 1992 New Yorkin Fancy Food Show’ssa parhaana uutuustuotteena.

Tartuflanghe on perheyritys, jonka kokki Giuseppe ja hänen vaimonsa Domenica Montanaro perustivat vuonna 1975 Piobesi d’Albassa. Yrityksen historia on vahvasti sidoksissa keittiöön, mikä näkyy vielä tänäkin päivänä siinä, miten he pysyvät huolellisesti luovina reseptien kehittämisessä, tuotantoprosessien kokeilemisessa ja parhaiden raaka-aineiden jatkuvassa valinnassa. Alban valkoinen tryffeli on ollut kaiken keskiössä alun alken. He kehittävät innovatiivisia tuotteita perinteitä kunnioittaen. Nykyään Tartuflanghe viljelee ja hoitaa yli 20 hehtaaria metsämaata Langhe-, Roero- ja Monferrato-alueilla pelastaakseen häviämässä olevan perinnön, Alban valkoisen tryffelin.